Kulinarische Seitensprünge – der Abschied – VIPs. Nun aber schön der Reihe nach…

Die pakistanische Esskultur kann für schwache beseitete Magennerven gewisse Tücken haben... Dennoch: Der Mensch kann sich trotz allem auch an die Schärfe der dortigen Speise gewöhnen:-)

 

Chapattis, dünne, ungesäuerte Fladenbrote aus Weizenmehl, sind das Grundnahrungsmittel der Pakistanis und werden zu jeder Mahlzeit frisch serviert. Die pakistanische Küche kennt viele Gewürzen (Massala). Gerne verwendet werden Kardamom, Gewürznelken, Zimt, Ingwer, etc. Um aber die richtige Schärfe zu bekommen, wird häufig mit Chilli (rote und grüne) gearbeitet. Für den „Löschvorgang“ sollte auf Wasser verzichtet werden; Abhilfe schafft an dieser Stelle Naturyoghurt.

 

Charakteristisch ist auch Dhal, das sind Gerichte aus Kichererbsen, Bohnen und eingekochten Linsen. Kartoffeln werden häufig in einer scharfen Sosse zum Frühstück oder Abendbrot verzehrt.

 

Als Vorspeise gibt es die Samosas, das sind Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch und Gemüse oder das Pakora, frittiertes Gemüse im Teigmantel – alles sehr lecker!

 

Bei den Fleischspeisen muss ich leider kneifen…

 

Reis wird bei Festessen serviert. Bei der Variationsvielfalt i.S. Zutaten, sind auch hier keine Grenzen gesetzt. Es werden Rosinen, Mandeln, Kardamom beigefügt. Bei Hochzeiten werden Datteln und sonstige Süssenspeisen zugemischt.

 

Mein Abschied kam leider viel zu früh, und ich sagte ungerne Adieu von den Mädchen in Bhara Kau. Sie haben mich mit offenem Herzen und grosser Gastfreundschaft empfangen. Ich durfte mit ihnen viele fröhliche Stunden verbringen und interessante Gespräche über ihre Sorgen und Nöte, aber auch Freuden und Träume führen. Vor meinem Abflug unterzog ich mich einem Beauty-Programm. Die Mädchen verabreichten mir wunderschöne Henna Tattoos, die leider schon wieder verschwunden sind:-( Um 6 Uhr in der Früh war es dann soweit, und ich nahm Abschied von Pakistan (das bestellte Taxi tauchte natürlich nicht auf und ein anders musst auf die Schnelle organisiert werden). Die Fahrt auf den Flughafen war untermalt mit einem fantastischen Sonnenaufgang. Irgendwie hatte ich gar nicht lange Zeit, traurig zu sein, denn am Flughafen ging es zu und her wie im Bienenhaus, und ich musste schauen, dass ich auch ans richtige Ort lief;-)

 

In Dubai angekommen, musste ich meine 4 Stunden Wartezeit irgendwie totschlagen. Kaum bin ich aus dem Flieger raus, sprach mich schon ein junger Pakistani an. Es stellte sich heraus, dass er ein Spieler des „Pakistan National Cricket Team“ ist! Hallo pakistanische Mädels, ich hätte da die Mobilnummer und die e-Mail-Adresse;-)!!! Und so vergingen meine 4 Stunden wie im Fluge und plötzlich hiess es: „this is the final call for Zurich“.